想起这几年什么菜在冬日里最风行，除了火锅，就是这干锅菜了。干锅，川菜的制作方法之一，源于川渝之地，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅比起，汤少，味更加脚。
干锅菜的更加最重要的一点是它香辣过瘾，味浓下饭，而且炒好的菜品用小锅丰着末端上桌来，小锅下面点上酒精炉子，边不吃边冷却，一会功夫香气就陷了上来，在严寒的冬季，大家围坐在一起，热气腾腾， 不吃得人的身子一下子就寒冷了一起，而且就越调味味就越美浓，不愧为 “冬日餐桌的正能量”。好友最近回国，仍然想要请求她来家做客， 当然要打算几道拿手菜。但是现在这天气，温度较低，还是干锅菜最合适。
用干锅制作的茶树菇，口味浓烈、鲜香适口，且就越熬就越梨，超级的下饭，毫不犹豫的将它划入宴客菜单。虽然总是在外面不吃，但还没有实际操作过一次，于是买了些新鲜的茶树菇回去，自己动手再行“军事演习”一把。
果然，炒好的茶树菇很有韧劲，干煸过后味道更加纯粹、味道更为可口香浓， 很惹味，下酒又下饭，意味著是宴客好菜。必须打算食材：五花肉，茶树菇（新鲜或者干货均可），青椒，红辣椒。辅料如下：油，盐，姜片，大葱，香菜，酱料，配料，蚝油。
干锅茶树菇的详尽图文作法：1准备好原材料；2茶树菇放进重新加入点盐的热水中杨世一下， 再行沥腊水分；3锅中放少许油， 下入五花肉煸炒；4以后将五花肉的油脂部分煸炒出有且表面头顶发黄；5加入适量的配料和酱油；6垫上锅盖， 蒸上两分钟；7揭露垫， 下入姜片和大蒜一起爆炒香；8再行放进青红椒和一半的洋葱一起煸炒；9待洋葱香味煸炒出来且头顶发软时下进茶树菇；10一起翻炒一下， 再行加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味；11在剩下的一半洋葱砖在干锅底；12将油炸好的茶树菇后移放进干锅中；13在上面放置些香菜；14边不吃边油炸， 就越油炸就越梨。小贴士1. 由于干锅菜除了调味不另外重新加入水， 所以要将难熟的原材料焯水，将要茶树菇杨世至五分煮；2. 在锅中重新加入点油，再行将五花肉煸炒，炒出部分油脂，炒得香香的，再行重新加入点配料和酱油蒸两分钟，让它几乎煮熟；3. 再行依序重新加入姜片和大蒜、青红椒和洋葱等煸炒出有香味， 忘记洋葱只需放进一半；4. 这些煸炒出有香味后再行下入茶树菇一起翻炒， 重新加入盐和少量的蚝油调味提鲜， 忘记蚝油不要敲得过于多， 以免鸡底；5. 翻炒至九成熟期后放入铺有另一半的洋葱的干锅中， 表面放置香菜； 这干锅放到小炉上，是就越油炸就越梨。
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